Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :
Cześć

Zmień ustawienia blokowania reklam !!! Rozwój bloga finansowany jest dzięki reklamie - wspieraj wolny internet.

Kiszona kapusta, mój przepis i wskazówki jak zrobić.
Strona główna / Kulinarny kącik / Kiszona kapusta, mój przepis i wskazówki jak zrobić.

Kiszona kapusta, mój przepis i wskazówki jak zrobić.

Kiszona kapusta w tradycyjnej kuchni polskiej jest podstawą do zrobienia wielu potraw. Sięgam szybko pamięcią co można zrobić z kiszonej kapusty: bigos, kapusta z grochem, pierogi z kapustą, kapuśniak, surówki … Ilekroć kupowałem w sklepie kapustę zawsze miała ona inny smak i za każdy razem wychodziły mi potrawy, które rzadko przypominały smakiem ideał. Pomyślałem koniec z tym kiszę kapustę sam!

kiszona kapusta
kiszona kapusta

I tak od kilku już lat co roku jesienią jadę na rynek i kupuję szatkowaną kapustę, marchewkę wkładam do beczki i kiszę. Można zapytać czy warto? Warto! chociażby dlatego, że kapusta ma naprawdę smak tradycyjnej kwaśnej, chrupiącej kapusty! Dziś przedstawię Wam przepis na kiszoną kapustę i kilka wskazówek jak zrobić idealną kapustę.

Przepis na kiszoną kapustę

Proporcje składników:

  • 10 kg białej kapusty
  • 100 marchewki
  • łyżka soli
  • liść laurowy
  • 2 ziarnka ziela angielskiego
50kg białej kapusty
50kg białej kapusty
marchewka
marchewka

Jak zrobić kiszoną kapustę?

[youtube url=”http://www.youtube.com/watch?v=GqR9rAdDOYM” width=”560″ height=”315″]

Powodów, dla których samodzielne przygotowanie kiszonej kapusty jest wiele. Możemy kierować się tradycją, jednak moim głównym powodem jest troska o smak tego co z kiszonej kapusty można w przyszłości zrobić. Bigos, krokiety, kapusta z grochem i mógłbym tak jeszcze wyliczać … Kupiona w sklepie czy na rynku kapusta nigdy nie miała takiego smaku jak, ta którą przygotuję sam. Zatem jak zrobić dobrą kiszoną kapustę? Spróbuję dać Wam wskazówki w kilku prostych krokach:

  1. dokładnie myjemy beczkę,
  2. obieramy marchewkę i ścieramy na grubej tarce,
  3. do beczki wsypujemy około 5kg kapusty, trochę marchwi i garstkę soli,
  4. mieszamy składniki i ugniatamy aż kapusta puści sok,
  5. powtarzamy czynność aż cała kapusta znajdzie się w beczce,
  6. przebijamy kapustę 2 razy dziennie
ścieranie marchewki na tarce
ścieranie marchewki na tarce

Ważne wskazówki! przeczytaj koniecznie

  1. kapustę przed kiszeniem należy wybielić – polega to na umieszczeniu kapusty na kilka dni w ciemnym pomieszczeniu, o temperaturze 15-17 stopni Celsjusza. Dzięki temu zabiegowi pozbędziemy się chlorofilu oraz związków siarkowych – ich obecność powoduje nieprzyjemny zapach kapusty i gorzki smak,
  2. starannie umyj beczkę,
  3. nogi też dobrze wyszoruj!
  4. spróbuj marchewkę jeśli jest bardzo słodka dodaje jej mniej niż to co jest podane w przepisie,
  5. dobrze umyj i parz deski do przykrycia kapusty,
  6. kamień również należy wyparzyć,
  7. przebijaj kapustę,

Podsumowując chciałbym jeszcze raz zachęcić was do kiszenia kapusty w domach. Potrawy jakie przygotujecie później będą miały naprawdę lepszy smak. Koniecznie pamiętajcie, że kiszeniu kapusty w pierwszym etapie powinno towarzyszyć częste przebijanie. Uwalniacie powstałe podczas fermentacji gazy co sprawia, że smak jest jeszcze lepszy i sprawia, że kapusta nie popsuje się tak szybko.

Dokładnie umyjcie deski i parzcie je we wrzątku.

deski do przykrycia i kiszenia kapusty
deski do przykrycia i kiszenia kapusty

Jak użyteczny był ten post?

Kliknij gwiazdkę, aby ocenić wpis!

Średnia ocena / 5. Liczba głosów:

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Linkedin
  • Pinterest

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wysokość ta DIV wymagane do włączenia lepki pasek boczny